Malzemeler

Pandispanya

  • 100 gr yumurta
  • 65 gr şeker
  • 60 gr un
  • 25 gr nişasta
  • 15 gr tereyağı

Tart Hamuru

  • 85 gr tereyağı
  • 85 gr pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 170 gr un
  • 2 tutam kabartma tozu
  • Vanilya
  • tuz
  • 2-3 damla limon suyu

İç dolgu

  • 700 gr süzme yoğurt (quark veya herhangibir süzme yoğurt)
  • 180 gr şeker
  • 300 ge yumurta
  • 150 gr krema (çırpılmış)
  • 1 adet limon suyu ve kabuğunun rendesi
  • Tuz

Hazırlanış;

  1. Pandispanyayı hazırlayın ve 170 C fırında 15-20 dakika pişirin, soğutun.
  2. Tart hamurunu hazırlayın, 2 yağlı kağıt arasında kalıp büyüklüğü kadar açın ve buzdolabında soğutun.
  3. Dolguyu hazırlayın;
  4. Süzme yoğurdu, şeker, krema ve aromatikler ile düşük ayarda çırpma teli ile çırparak teker teker yumurları ilave edin.
  5. “Veya; Yoğurt ve diğer herşeyi çırptıktan sonra karışımı, krem şanti gibi kabartılmış kremayla spatula ile karıştırarak birbirine yedirin. Ben video da böyle yapmadım ama orjinali böyle.”
  6. Hepsini birleştirin;
  7. Tart hamurunu buzdolabından alın, önce tabanı oturtun daha sonra kenarlardan çıkan hamuru eşit şekilde kalıbın duvarlarına bastırın.
  8. Üst kısmı bıcak ile düzleyin ve çıkan hamuru tekrar hamura yedirin.
  9. Soğuyan pandispanyayı tabana oturtun.
  10. Dilerseniz dolguyu eklemeden önce kayısı, vişne, limon gibi marmeltlardan kekin üzerine 20-25 gr kadar sürün. (Orjinalinde marmelatta vardır.) 
  11. Dolguyu kalıba dökün ve önceden ısıttığınız 160 C fırında 60 dakika pişirin.
  12. Pişirme işlemi bitince fırından hemen almayın.
  13. Önce fırını kapatın ve kapağı kapalı halde 10 dakika bekleyin. 
  14. Daha sonra fırın kapağına bir tahta kaşık yerleştirin ve aralık bırakıp 10-15 dakika da bu şekilde bekleyin.
  15. Fırın kapağını açın cheesecake hafifçe dışarı çıkarıp bıcakla tartın kenarlarından dibe doğru esnetin. Bu işlemi tam tur uygulayın.
  16. Ardından fırın kapağı hafif aralık bir şekilde cheesecake soğutmaya devam edin.
  17. Cheesecake iyice ılıyınca dışarı alın, oda sıcaklığına getirin ve +4 dolaba kaldırıp mutlaka bir gece dinlendirin.
  18. Alman cheesecake üzerne sos olmaz, dilerseniz ufak bir miktar kayısı, limon, vişne marmelatı veya çırpılmış krema ile servis edin.
  19. Beni tercihim sade hali.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz