Hamurunuzu makinede veya elde yoğurabilirsiniz. Bütün mayalı hamurlarda olduğu gibi, 5-6 dakika hamur yoğurulacak ve en az 1 saat mayalanacak. Yoğurma işleminden sonra ununuzu rafa kaldırın, açma yağlı bir hamur olduğundan un ile değil yağ ile işlenir.

Malzemeler

  • 500 gr un
  • 200 gr su
  • 50 gr süt
  • 1 yumurta
  • 40 gr yaş maya
  • 75 gr sıvı yağ
  • 50 gr toz şeker
  • 10 gr tuz
  • 1 yumurta(üzerine sürmek için)

Hazırlanış;

  1. Suyunuz ve sütünüz ılık olursa mayalanma daha hızlı olur ve sonuca daha hızlı ulaşırsınız.
  2. Yaş mayanızı, ılık su ve sütün içinde eritin.
  3. Tuz dışında bütün malzemeyi yoğurmaya başlayın, hamur çok yapışkan ve cıvık olmayacak, yoğurması kolay.
  4. 1-2 dakika sonra tuzu ekleyin ve hamuru 5-6 dakika yoğurun.
  5. Hamuru yoğurmaya başlayınca, ununuzu kaldırın. (daha fazla un eklemeye çalışmayın) Hamurunuzu 10-12 eşit parçaya bölün ve bezeler halinde, yağladığınız tezgah üzerinde mayalanmaya bırakın.
  6. Üzerlerini de hafifçe yağlayın ve üzerlerine streç film örtün.
  7. En az 1 saat mayalandırın.
  8. Hamurları İşlemeye başlamadan önce 100 gr kadar tereyağını eritin.
  9. Her bir bezeyi, tezgahı, elinizi ve hamuru sıvı yağ ile yağlayarak elinizle yuvarlak şekilde açın. Yırtıklar patlamalar olabilir.
  10. Açtığınız hamura fırçayla tereyağı sürün.
  11. Hamurun içine fazla malzeme doldurmayın ki sararken de patlamasın.
  12. İsterseniz bu aşamada İnce bir tabaka zeytin ezmesi sürün veya rendelenmiş beyaz peynir, lor peynir vb. serpiştirin.
  13. Tatlı yapmak isterseniz nutella sürebilirsiniz veya tahin sürüp şeker serpiştirebilirsiniz.
  14. Hamuru bir kenarından yuvarlamaya başlayın.
  15. Rulo olan hamurun bir ucunu aşağı doğru bir ucunu yukarı doğru kendi etrafında burun, ve düğüm atıp uçları da altına doğru sararak sıkıştırın.
  16. Yarım saat daha mayalandırın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  17. Tatlı yaptıysanız şeker serpiştirin.
  18. Tuzlulara susam ya da çörek otu.
  19. 180 C de 30 dakika veya rengi altın sarısı olana kadar pişirin.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz