Hamurunuzu makinede veya elde yoğurabilirsiniz. Bütün mayalı hamurlarda olduğu gibi, 5-6 dakika hamur yoğurulacak ve en az 1 saat mayalanacak. Yoğurma işleminden sonra ununuzu rafa kaldırın, açma yağlı bir hamur olduğundan un ile değil yağ ile işlenir.
Malzemeler
- 500 gr un
- 200 gr su
- 50 gr süt
- 1 yumurta
- 40 gr yaş maya
- 75 gr sıvı yağ
- 50 gr toz şeker
- 10 gr tuz
- 1 yumurta(üzerine sürmek için)
Hazırlanış;
- Suyunuz ve sütünüz ılık olursa mayalanma daha hızlı olur ve sonuca daha hızlı ulaşırsınız.
- Yaş mayanızı, ılık su ve sütün içinde eritin.
- Tuz dışında bütün malzemeyi yoğurmaya başlayın, hamur çok yapışkan ve cıvık olmayacak, yoğurması kolay.
- 1-2 dakika sonra tuzu ekleyin ve hamuru 5-6 dakika yoğurun.
- Hamuru yoğurmaya başlayınca, ununuzu kaldırın. (daha fazla un eklemeye çalışmayın) Hamurunuzu 10-12 eşit parçaya bölün ve bezeler halinde, yağladığınız tezgah üzerinde mayalanmaya bırakın.
- Üzerlerini de hafifçe yağlayın ve üzerlerine streç film örtün.
- En az 1 saat mayalandırın.
- Hamurları İşlemeye başlamadan önce 100 gr kadar tereyağını eritin.
- Her bir bezeyi, tezgahı, elinizi ve hamuru sıvı yağ ile yağlayarak elinizle yuvarlak şekilde açın. Yırtıklar patlamalar olabilir.
- Açtığınız hamura fırçayla tereyağı sürün.
- Hamurun içine fazla malzeme doldurmayın ki sararken de patlamasın.
- İsterseniz bu aşamada İnce bir tabaka zeytin ezmesi sürün veya rendelenmiş beyaz peynir, lor peynir vb. serpiştirin.
- Tatlı yapmak isterseniz nutella sürebilirsiniz veya tahin sürüp şeker serpiştirebilirsiniz.
- Hamuru bir kenarından yuvarlamaya başlayın.
- Rulo olan hamurun bir ucunu aşağı doğru bir ucunu yukarı doğru kendi etrafında burun, ve düğüm atıp uçları da altına doğru sararak sıkıştırın.
- Yarım saat daha mayalandırın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Tatlı yaptıysanız şeker serpiştirin.
- Tuzlulara susam ya da çörek otu.
- 180 C de 30 dakika veya rengi altın sarısı olana kadar pişirin.
