BALKABAKLI CHEESECAKE & TAHİN KREMASI İLE

MALZEMELER

Alt taban için;

Balkabaklı Peynir Dolgusu için;

• 750 gr krem ​​peynir, oda sıcaklığında (ben philadelphia kullandım)
• 3/4 su bardağı açık kahverengi şeker
• 1 su bardağından bir parmak az toz şeker
• 3 y.k mısır nişastası
• 450 gr bal kabağı püresi
• 1 paket krema (oda sıcaklığında)
• 1 y.k vanilya özü
• 4 büyük yumurta
• 2 büyük yumurta sarısı

Tahin kreması için;

• 175 gr Labne (ben philadelphia kullandım)
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı tahin

Hazırlanış;

1. Krem peynir, kahverengi şeker, toz şeker ve mısır nişastasını, bir stand mikserinin kasesine veya elektrikli el mikseri kullanıyorsanız, büyük bir kaseye aktarın.
2. Orta hızda başlayıp kremsi, tamamen homojen ve hafifçe kabarık olana kadar 4 ila 5 dakika yavaşça yüksek devire çıkararak karıştırın.Arada makineyi durdurun kasenin dibini ve kenarlarını spatula ile sıyırın.
3. Kabak püresi,krema ve vanilyayı ekleyin tamamen homojen ve pürüzsüz hale gelene kadar orta-düşük hızda karıştırın.
4. Yumurtaları ve yumurta sarısını her seferinde bir tane ekleyin, her eklemeden sonra tamamen homojen olana kadar karıştırın.
5. Hazırladığınız dolguyu soğutulmuş taban üzerine aktarın.
6. Kalıbı kenarları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve tepsiye kalıbın yarısına çıkacak kadar su doldurun.
8. Yaklaşık 40-45 dk üzeri hafifçe renk alana kadar pişirin.
9. Eğer kenarlardan çatlamaya başlarsa fırını kapatın.
10. Cheesecake kapağını hafifçe araldığınız fırında 1 saat bekletin.
11. Kalıbı suyun içinden alın ve bir tel rafa aktarın, folyoyu çıkartın 1 saatte oda sıcaklığında bekletin.
12. Cheesecake kalıptan çıkarmadan en az 18 saat buzdolabında bekletin.

Tahin kreması hazırlanış;

1. Penir ve tahini 2-3 dakika çırpın.
2. Şekeri ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar yüksek devirde çırpmaya devam edin.
3. Toplam 5 dakika sonra hazır.