Creme Brûlée & Cheesecake

0
785

NOT; Bu reçete ile mini muffin kalıbında, 24 adet cheesecake çıkmaktadır.

Eğer 12 adet yapacaksanız reçeteyi 2’ye bölerek uygulayın.

MALZEMELER

Dolgu için;

  • 375 gr Pınar beyaz 
  • 375 gr krema
  • 115 gr şeker
  • 30 gr mısır nişastası
  • 3,5 adet yumurta
  • Likit vanilya (veya 1 paket toz vanilya)

Tabanı için;

  • 2 paket Burçak 
  • 6 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Üzeri için;

  • Bir miktar toz şeker
  • Ekipman; Pürmüz

HAZIRLANIŞ;

  1. 12’li muffin kalıplarına, muffin kağıtları yerleştirin.
  2. Fırını 200 C de ısıtın.
  3. Taban için; bisküviyi toz gelene kadar rondodan geçirin ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
  4. Bisküvi karışımını hazırladığınız kalıplara eşit miktarda dağıtın ve bir tatlı kaşığı yardımı ile tabanı iyice düzleyin.
  5. Dolgu için;
  6. Krem peynir ve şekeri düşük ayarda birbirine geçene kadar çırpın.
  7. Kremayı ve likit vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
  8. Mısır nişastasını ekleyin ve karıştırın.
  9. Yumurlararı teker teker ekleyin ve düşük hızda çırpmaya devam edin.
  10. Karışımı dilerseniz bir kabın içine önce ince delikli bir süzgeçten geçirin. (Her cheesecake reçetesinde mutlaka bu işlemi yaparım.)
  11. Peynir dolgusunu hazırladığınız taban üzerine Yarım cm boşluk kalacak kadar, her bir bölmeye doldurun.
  12. Fırını 180 C ye düşürün ve kalıpları fırına verin.
  13. Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra fırını kapatın. (Cheesecake bir gece dolapta set olacağı için 10 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Kalıplarınızın oldukça minik ebatta olduklarını göz önünde bulundurun.)
  14. 10 dakika sonra fırını kapatın ve ilk sıcağın çıkması için fırın kapağını hafifçe aralayın.
  15. Daha sonra dışarı alın ve bir sürede oda sıcaklığına gelmesi için bekleyin.
  16. +4 dolaba kaldırın ve minimum 4-5 saat tercihen 1 gece soğutun.
  17. Eğer aynı gün tüketmek istiyorsanız, fırın derecesini birazdaha düşürerek (160 C gibi) cheesecakeleri fırında 10 dakika daha uzun tutun ve aynı soğutma işlemlerini tekrarlayın. Buzdolabında mutlaka bir süre bekletin.
  18. İyice soğuyan cheesecakeleri muffin kağıtlarından dikkatlice ayırın.
  19. Üzerine parmaklarınız ile ince bir tabaka toz şeker serpiştirin.
  20. Pürmüz ile dikkatli bir şekilde yakın.
  21. 1 dakika set olmasını bekleyip hemen servis edin.
  22. NOT; Cheesecakeleri kapalı bir kutuda +4 dolapta saklayın ve tüketileceği zaman taze taze üzerine şeker döküp yakın.
  23. Şekeri yaktıktan sonra sakladığınız taktirde üzeri yumuşayacaktır.

https://www.instagram.com/p/CI5KB0nAfXo/?utm_source=ig_web_copy_link

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz