NOT; Bu reçete ile mini muffin kalıbında, 24 adet cheesecake çıkmaktadır.
Eğer 12 adet yapacaksanız reçeteyi 2’ye bölerek uygulayın.
MALZEMELER
Dolgu için;
- 375 gr Pınar beyaz
- 375 gr krema
- 115 gr şeker
- 30 gr mısır nişastası
- 3,5 adet yumurta
- Likit vanilya (veya 1 paket toz vanilya)
Tabanı için;
- 2 paket Burçak
- 6 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Üzeri için;
- Bir miktar toz şeker
- Ekipman; Pürmüz
HAZIRLANIŞ;
- 12’li muffin kalıplarına, muffin kağıtları yerleştirin.
- Fırını 200 C de ısıtın.
- Taban için; bisküviyi toz gelene kadar rondodan geçirin ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
- Bisküvi karışımını hazırladığınız kalıplara eşit miktarda dağıtın ve bir tatlı kaşığı yardımı ile tabanı iyice düzleyin.
- Dolgu için;
- Krem peynir ve şekeri düşük ayarda birbirine geçene kadar çırpın.
- Kremayı ve likit vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
- Mısır nişastasını ekleyin ve karıştırın.
- Yumurlararı teker teker ekleyin ve düşük hızda çırpmaya devam edin.
- Karışımı dilerseniz bir kabın içine önce ince delikli bir süzgeçten geçirin. (Her cheesecake reçetesinde mutlaka bu işlemi yaparım.)
- Peynir dolgusunu hazırladığınız taban üzerine Yarım cm boşluk kalacak kadar, her bir bölmeye doldurun.
- Fırını 180 C ye düşürün ve kalıpları fırına verin.
- Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra fırını kapatın. (Cheesecake bir gece dolapta set olacağı için 10 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Kalıplarınızın oldukça minik ebatta olduklarını göz önünde bulundurun.)
- 10 dakika sonra fırını kapatın ve ilk sıcağın çıkması için fırın kapağını hafifçe aralayın.
- Daha sonra dışarı alın ve bir sürede oda sıcaklığına gelmesi için bekleyin.
- +4 dolaba kaldırın ve minimum 4-5 saat tercihen 1 gece soğutun.
- Eğer aynı gün tüketmek istiyorsanız, fırın derecesini birazdaha düşürerek (160 C gibi) cheesecakeleri fırında 10 dakika daha uzun tutun ve aynı soğutma işlemlerini tekrarlayın. Buzdolabında mutlaka bir süre bekletin.
- İyice soğuyan cheesecakeleri muffin kağıtlarından dikkatlice ayırın.
- Üzerine parmaklarınız ile ince bir tabaka toz şeker serpiştirin.
- Pürmüz ile dikkatli bir şekilde yakın.
- 1 dakika set olmasını bekleyip hemen servis edin.
- NOT; Cheesecakeleri kapalı bir kutuda +4 dolapta saklayın ve tüketileceği zaman taze taze üzerine şeker döküp yakın.
- Şekeri yaktıktan sonra sakladığınız taktirde üzeri yumuşayacaktır.
https://www.instagram.com/p/CI5KB0nAfXo/?utm_source=ig_web_copy_link
