Bayram sabahı, tepsi üzeri şu ev baklavasından kaç tane yersiniz? 🙂 Bizim evlerde bayramda ev, baklavasız olmaz. Anneannem senelerce hiç aksatmadan yapardı. Bizde tabağa bile koymadan tepsi başına üşüşür öylece 5-10 tane yerdik. En büyük keyiflerimizden biriydi. Yavaş yavaş o eli devr almak lazım deyip, bayrama antreman olsun diye ben hazırladım baklavamızı. Anneanneden de tam not aldım mı,hemde nasıl aldım. 🙂 Normalde 40 kat olması makbulmüş baklavanın. Ben ilk elin günahı olmaz deyip 30 kata çıktım. Bir dahakine 40 da deneyeceğim. 🙂 Kendi kullandığım ölçüyü tam olarak aşağıda paylaştım. Reçete benden, açması sizden. 🙂

Malzemeler

  • 1 kâse yoğurt
  • 1 kâse süt
  • 1 kâse yağ
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Alabildiğine un (Ben 5,5 su bardağı un koydum, uzun süre yoğurdum 10-15 dakika)

Açarken kullanmak için; Nişasta

Üzeri için; 250 gr sade yağ

İçi için; 500 gr ceviz içi (dişe gelecek şekilde robotta çekilmiş)

Not; Kendinize bir kase belirleyin ve tüm malzemeyi aynı kase ile ölçün.

Mutlaka baklavalık ince oklava kullanın.

ŞERBET İÇİN

  • 6 su bardağı şeker
  • 5+1/2 su bardağı su
  • 1/4 limon suyu

Şerbeti hazırlanış;

  1. Su, şeker ve limon suyunu tencereye aktarın bir taşım kaynattıktan sonra 10-15 dakika kadar kısık ateşte fokurdatın.
  2. Tencerenin altının kapatın ve şerbeti tamamen soğutun.
  3. Baklavayı fırına vermeden önce bu işlemi yapın.

Baklava Hazırlanış;

1. Hamur için tüm malzemeyi bir yoğurma kabına alın ve yoğurmaya başlayın.

2. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. (Kulak memesi kıvamında bir hamur olmalı, kullandığınız kase ölçüsüne göre un miktarını ayarlayın. Ben küçük bir kase ölçüsüne 5-6 su bardağı un kullandım. Fazla un eklerseniz hamuru açarken katlanmalar ve yırtılmalar olabilir.)

3. Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde bir kaseye sıvı yağ doldurun ve elinizi arada yağa batırarak hamuru yoğurmaya devam edin.

4. Hamurun üzerini bir bezle kapatın ve 30 dakika dinlendirin.

5. Hamuru 30 eşit bezeye bölün ve güzelce yuvarlayıp bir tepside üzerini örtüp bekletin.

6. Önünüze bir beze alın ve altını üstünü güzelce bir avuç nişastaya buladıktan sonra önce kalın oklava ile hamuru tabak boyutuna getirin.

7. 40 cm lik yuvarlak alüminyum tepsinin dibini tereyağı ile güzelce yağlayın.

8. İnce baklava oklavası ile hamuru açmaya başlayın, tepsi boyutunda veya tepsiden 4-5 cm daha geniş açın.

9. Hazırladığınız yufkayı yağladığınız tepsiye yerleştirin.

10. Her 5 katta bir bolca ceviz serpiştirin.

11. Baklavanın üst yufkasını koyduktan sonra bir bıçak yardımıyla kenar kısımları baklavanın altına doğru gerdirerek sıkıştırın.

12. Baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin.

13. Sade yağ veya tereyağını bir sospene alın ve 1 kere fokurdatın.

14. Yağı dilimlediğiniz baklavanın üzerine her yerine gelecek şekilde gezdirin.

15. Baklavayı 160 derece fırına verin yaklaşık 50-55 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

16. Baklavayı fırından aldıktan hemen sonra hiç beklemeden soğuk şerbeti üzerine gezdirin.

17. Baklvayı şerbetini tamamen çekene kadar dinlendirin. (Üzerini kapatmayın.)

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz