EV YAPIMI BEYAZ PEYNİR

0
196

Malzemeler

  • 5 kg süt
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 1 yemek kaşığı kaya tuzu

Tuzlama için;

  • 2,5 yemek kaşığı tuz
  • 1,5 kg peynir altı suyu (Peyniri süzdüğünüz su)

Ekipman;

  • Büyükçe bir leğen kabı
  • Tel süzgeç
  • Beyaz tülbent
  • Peynir kalıbı veya altı delikli bir süzgeç
  • Ağırlık

Hazırlanış;

1. Sirke ve kaya tuzunu karıştırın.

2. Sütü çelik bir tencerede kaynatın.

3. Kaynara çıkınca ocağın altını kısın ve tuzlu sirke karışımını sütün üzerine gezdirerek dökün, bir yandan kepçe ile karıştırın.

4. Sütü 2 dakika daha bu şekilde kaynatın.

5. Yeşil suyunun oluştuğunu göreceksiniz.

6. Tel süzgeci leğen kabının üzerine oturtun.

7. Beyaz tülbentide tel süzgeç üzerine serin.

8. Kestirdiğiniz sütü bir kevgir yardımı ile bu süzgeç üzerine boşaltın.

9. İyice süzdüğünüz peyniri, direkt peynir kabına alın ve üzerine bastırarak kalıba yerleştirin veya tülbent ile birlikte delikli plastik bir süzgece oturtun.

10. Peynirin üzerini örtün ve üzerine büyükçe bir ağırlık oturtun. (Ben 5kg’lık bir bidona su doldurup onu oturttum.

11. Peyniri bu şekilde 1-1,5 saat kadar bekletin.

12. Ne kadar bekletirseniz okadar sert bir peynir olacaktır.

13. Kalan peynir altı suyunun 1,5 kg kadarını ayırın. (Peyniri süzerken altta kalan su)

14. Bu suya 2,5 yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.

15. 1,5 saat sonra peyniri kalıbın yan duvarlarını bıçakla hafifçe esnetin ve kalıptan çıkardıktan sonra dilimleyin.

16. Hazırladığınız tuzlu peynir altı suyuna peynirleri yatırın.

17. Bu kabı buzdolabına kaldırın ve 24 saat kadar dinlendirin.

18. 24 saat sonra peyniriniz hazır.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz