Haşhaşı tatlı’lara eklemeyi, yumuşacık bir kekin içinde haşhaş’ların o çıtır çıtır ve gevrek hissiyatına bayılırım. Bu nefis bir kek oldu. Hafif limon aromalı, haşhaşlı kekin içinden akan lemon curd (Limon loru) ve üzerindeki tereyağlı haşhaşlı mereng kreması ilk ısırıkta adeta ağzınızda havai fişekler patlatır 🙂

Lemon curd reçetesine buradan ulaşabilirsiniz. https://elifkaraer.com/lemon-curd/

HAŞHAŞLI & LİMONLU CUPCAKE

Cupcakes için:

  • 1/2 su bardağı (120 mL) süt, oda sıcaklığı
  • 3 yumurta beyazı, oda sıcaklığında
  • 2 çay k. limon suyu
  • 2 s.b (265 g) un
  • 1 paket (10 gr) kabartmatozu
  • 1 +1/4 s.b (250 g) toz şeker
  • bir tutam tuz
  • 4 yemek kaşığı mavi haşhaş
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 2 çubuk (226 g) tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)

İsviçre mereng buttercream için:

  • 8 orta boy yumurta akı
  • 1 s.b şeker
  • 180 gr tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı
  • 2-4 çorba kaşığı haşhaş tohumu, ayrıca üzeri için ekstra.

Cupcake hazırlanışı;

Fırını önceden 180ºC’ye ısıtın ve 12li muffin kalıbına / muffin pişirme kağıtları yerleştirin.

Küçük bir kapta, süt, ve limon suyunu homojen hale gelinceye kadar çırpın.

Ayrı bir büyük kapta, un, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin. Sıvılar ve kuruları homojen olana kadar çırpın. Eritilip soğutulmuş tuzsuz tereyağını, Limon kabuğu rendesi ve haşhaş tohumunuda ekleyin ve kısaca karıştırın.

Kupkuru bir kabın içine yumurta beyazlarını aktarın, şekeride ekleyin ve 2-3 dakika yüksek devirde çırpın. (stiff peak mereng yapın)

Yumurta beyazlarını spatula ile 3 aşamada sıvı karışım ile karıştırıp kek harcı elde edin ve dilerseniz sıkma torbasına aktarıp muffin kalıplarına bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.

Önceden ısıtılmış fırında 18 – 20 dakika boyunca veya kürdan temiz çıkana kadar 180 ° C’de pişirin.

Soğumaya bırakın.

İsviçre merengi hazırlanışı:

Yumurta aklarını ve şekeri ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın ve kaseyi kaynar su dolu sospen üzerine yerleştirin.

Karışımı şeker eriyene kadar karıştırın (65 °C) ve altını kapatın.

Karışımını stand mikserine aktarın (veya bir el mikseri kullanın) tepecikler oluşturana kadar 3-4 dakika çırpın.

Her seferinde 1-2 çorba kaşığı yumuşak tereyağı ekleyin, orta hızda sürekli çırpın.

Tüm tereyağı tükenene kadar devam edin. Buttercream muhtemelen bir zaman sonra sulanmış gibi görünebilir endişelenmeyin, bu normaldir. Sadece tereyağı eklemeye ve çırpmaya devam edin.

Buttercream kadifemsi pürüzsüz hale gelecektir. Yine de aşırı çırpmamaya dikkat edin.

Haşhaş tohumlarını ekleyin ve eşit şekilde karışana kadar kısaca çırpın.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz