MALZEMELER

Karamel Sos (önceden hazırlayın):

  • 1 +1/2 su bardağı (300 gr) toz şeker
  • 1/3 su (80 gr) bardağı su
  • 225 ml krema, oda sıcaklığında
  • 3/4 su bardağı (170 gr) tuzsuz tereyağı , oda sıcaklığında

Zencefilli Kek:

  • 2+ 1/4 su bardağı (315 gr) çok amaçlı un
  • 2+ 1/4 çay kaşığı (10 gr) kabartma tozu
  • 3/4 çay kaşığı (6 gr) tuz
  • 1+ 1/2 çay kaşığı (5 gr) toz zencefil
  • 1+ 1/2 çay kaşığı (5 gr) toz tarçın
  • 3/4 çay kaşığı (2 gr) toz karanfil
  • 3/4 su bardağı (170 gr) tuzsuz tereyağı oda sıcaklığı
  • 3/4 su bardağı (150 gr) toz şeker
  • 1/2 su bardağı (100 gr) esmer şeker
  • 3 büyük yumurta, oda sıcaklığında
  • 3/4 su bardağı (240 gr) üzüm pekmezi
  • 1 +1/2 çay kaşığı vanilya
  • 3/4 su bardağı (180 ml) ayran oda sıcaklığı

Karamelli İsviçre Buttercream:

  • 4 büyük yumurta akı
  • 1 +1/4 su bardağı (150 gr) esmer şeker
  • 1 +1/2 su bardağı (340 gr) tuzsuz tereyağı küp küp doğranmış, yumuşak ama yine de soğuk
  • 1/2 su bardağı (160 gr) karamel

Arası için;

1 su bardağı biscoff kırıntısı

HAZIRLANIŞ

Karamel Sos (önceden hazırlayın):

  1. Orta boy bir tencereye şeker ve su koyun, karıştırın, ancak bu noktadan sonra karıştırmayın. Yüksek ateşte pişirin, kristalleşmeyi önlemek için bir pasta fırçasını hafifçe suya batırıp tencerenin kenarlarında gezdirin. Şekere değdirmeyin.
  2. İstenilen karamel rengine ulaşıncaya kadar pişirin ve hemen ocaktan alın. Hızlı bir şekilde çırparken (oda sıcaklığında) kremayı çok yavaşça dökün. Karışım köpürür (çok fazla) ve kaynar. (Oda sıcaklığında) tereyağı ekleyin ve hepsi karışınca ocağa geri dönün ve tekrar kaynatın. Sürekli çırparak kısık ateşte 2 dakika pişirin.
  3. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın (yaklaşık 2 saat).Ertesi gün kullanacaksanız bir kaba aktarın ve buzdolabına koyun.
  1. Kullanmadan önce mikrodalga fırında 10 saniyede bir karıştırarak hafif akışkan kıvama getirin. (Çok fazla ısıtmayın.)

Zencefilli Kek:

  1. Fırını 180 C’ye ısıtın ve 3 adet 18 cm kek kalıbının altına yağlı kağıt yerleştirip kenarlarını yağlayıp, unlayın.
  2. Orta boy bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve baharatları çırpın. Kenara alın.
  3. Palet aparatı takılı bir stand mikseri kullanarak, pürüzsüz olana kadar tereyağını çırpın. Şekerleri ekleyin ve kabarana kadar (2-3 dakika) orta hızda çırpın.
  4. Hızı düşürün ve teker teker yumurtaları ekleyin. Pekmez ve vanilyayı ekleyin ve birleşinceye kadar karıştırın.
  5. Un karışımını ve ayranı dönüşümlü olarak ekleyerek, unla başlayıp bitirin (3 un ve 2 ayran). Fazla karıştırmayın.
  6. Hamuru hazırladığınız kalıplara eşit şekilde yayın. Üstlerini bir spatula ile düzeltin.
  7. Yaklaşık 30-35 dakika veya ortaya batırdığınız bir kurdan temiz çıkana kadar pişirin.

  8. Kekleri soğutma teline yerleştirin ve ardından tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Karamelli İsviçre Buttercream:

  1. Bir stand mikser kasesine yumurta beyazlarını ve şekeri koyun, birleşene kadar çırpın.

  2. Kâseyi benmari tenceresinin üzerine oturtun ve şeker iki parmağınızın ucu ile hissedilmeyene kadar kısık ateşte ısıtın. (yaklaşık 3 dakika) sürekli çırpın.

  3. Kâseyi stand mikserinize yerleştirin ve soğuyana kadar soft peak çırpın (kase artık dokunulamayacak kadar sıcak değildir (yaklaşık 5-10 dakika))

  4. Merengin içine yavaş yavaş küp tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. (Tereyağı bir aşamadan sonra kesilmiş gibi görünebilir. Paniğe kapılmayın ve pürüzsüz, sürülebilir bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.)

  5. Soğutulmuş karamel ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

PASTAYI HAZIRLAYIN;

  1. Bir adet keki, bir spertuvar veya bir kek standına yerleştirin.
  2. Üzerine 2/3 fincan krema sürün. Üstüne 1-2 yemek kaşığı karamel ekleyin ve bir kürdan kullanarak tereyağlı kremaya karıştırın. 
  3. 1/4 fincan biscoff kırıntısı serpiştirin. Sonraki katlarda aynı işlemi tekrarlayın.
  4. Son kek katını üstüne yerleştirin ve kalan buttercream kekin herbir yanına ince bir kat halinde sıvayın. 30 dakika soğutun.
  5. Küçük bir kaşık veya bir sıkma torbası kullanarak, soğutulmuş pastanın üst kenarlarına parça parça karamel bırakın ve bazılarının pastanın kenarından akmasına izin verin.
  6. Pastanın üzerine biskoff kırıntıları serpiştrin.

GİNGERBREAD COOKİE REÇETESİ İÇİN; https://elifkaraer.com/gingerbread-cookie/

PASTANIN HAZIRLANIŞ VİDEOLARI İÇİN, İNSTAGRAM HİKAYEMİ ZİYARET EDİN.https://www.instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE3ODU2NjIzODQzMzU3NzIw?igshid=1ajik46ngc3db

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz