‘MADLEN KEK’

Fransız patisserie’sinin deniz kabuğu şeklindeki minik süngerimsi keki, bayılırım! Kek çok basit yalnız bir madlen kalıbı edinmeniz gerekiyor. Bu keki diğerlerinden ayıran en büyük karektiristik özelliği süngerimsi dokusu. Minik bir kalıp ile muffin gibi, belki dokuyu elde edebilirsiniz ama tabiki onun adı Madeleine olmaktan çıkacaktır. Hamuru hazırlayıp olabildiğince buzdolabında dinlendiriyoruz, sünger dokusu için en önemli püf noktalarından biri bu. Diğeri ise fold etme (yani yumurta ve kuruları karıştırma işlemini çok iyi yapmak) Ben bugün lavantalı madlen tarifi hazırladım, siz dilerseniz vanilya mikrarını artırıp vanilyalı veya yalnız tereyağlı madlenler hazırlayabilirsiniz. Kalıbı yurtdışından almıştım ama türkiyede internet üzerinden veya mısır çarşısından kolaylıkla bulabilirsiniz diye düşünüyorum.

MADELEİNE

Malzemeler

  • 2/3 s.b şeker (135 gr)
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş lavanta
  • 1 su bardağı un (140 gr elenmiş)
  • 1/2 çay k. kabartma tozu
  • 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 çimdik tuz
  • 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve hafif soğutulmuş

Hazırlanış;

  1. Bir mutfak robotunda şekeri ve lavantayı ekleyin lavanta toz haline gelene kadar 1 dakika boyunca çekin.
  2. Un ve kabartma tozunu bir kapta harmanlayın.
  3. Orta boy bir kapta yumurta,şeker, bal, vanilya ve tuzu birleştirin ve yaklaşık 5 dakika krema olana kadar çırpın.
  4. Yumurtalı karışıma, un karışımını ekleyin, spatula ile yavaşça dipten alarak fold edin.
  5. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve homojen olana kadar spatula ile fold edin.
  6. Kâsenin üzerini streç ile kaplayın ve en az 1 saat veya 1 gece boyunca buzdolabında dinlendirin.
  7. Fırını önceden 180C’ye ısıtın.
  8. Madlen kalıbını tereyağı ile yağlayıp, hafifçe unlayın.
  9. Kalıpları bolca bir çorba kaşığı hamur ile doldurun.
  10. Kekler kabarıp, kenarları altın rengini alana kadar 13 ila 14 dakika pişirin.
  11. Madlenleri fırından çıkarın ve tamamen soğuması için hemen bir tele aktarın.
  12. Servis ederken üzerine pudra şekeri eleyin.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz