Malzemeler;

KEK İÇİN;

  • 300 gr şeker
  • 150 gr tereyağı (yumuşak)
  • 210 gr un
  • 5 gr karbonat
  • 3 adet yumurta
  • 50 gr kakao
  • 60 gr süt
  • 120 gr su
  • 5 gr granül kahve

OREO BUTTERCREAM;

  • 6 adet Oreo, kırıntı halinde
  • 350 gr tereyağı (küp küp doğranmış, yumuşak)
  • 150 gr yumurta beyazı
  • 250 gr toz şeker
  • Bol vanilya özü

KREM PEYNİRLİ DOLGU İÇİN;

  • 175 gr krem şanti
  • 170 gr Pınar beyaz
  • 250 gr pudra şekeri
  • 8 adet Oreo, kırıntı halinde

ÇİKOLATA GANAJ;

  • 100 ml krema
  • 100 gr bitter para çikolata

SÜSLEMEK İÇİN;

  • Beyaz şeker hamuru
  • Kar tanesi kalıbı
  • Oreo
  • Yenilebilir gümüş boncuk
  • Toz gümüş varak

Kek Hazırlanış;

  1. Kahve, kakao, su ve sütü sospene aktarın ve karıştırın.
  2. Ocağın altını açın ve orta ateşte kaynatın, kaynayınca karbonatı ekleyin karıştırın ve ocaktan alın ve soğutun.
  3. 3 adet 20 cm yuvarlak kek kalıbına yağlı kağıt ile bir taban hazırlayın ve kalıbı bir fırın tepsisi üzerine koyup, bir kenarda bekletin.
  4. Fırın tabanına su dolu bir kap yerleştirin ve 170 C de ısıtmaya başlayın.
  5. Tereyağı ve şekeri stand mikseri haznesine aktarın ve yüksek devirde creaming yapın. (Şeker oranı fazla olduğundan bu işlem 10-15 dakika kadar sürebilir.
  6. Mikseri düşük devre alın ve teker teker yumurtaları ilave edin.
  7. Yumurtalar tamamen karışınca kakaolu sıvı karışımı yavaşça, düşük devirde bir yandan çırparken ilave edin.
  8. Unu karışıma eleyerek ilave edin.
  9. Düşük devirde 2-3 tur karıştırdıktan sonra, hazneyi kenara alarak spatula ile dipten yukarı tüm malzemeyi homojen bir şekilde karıştırın.
  10. Hazırladığınız harcı kalıba aktarın.
  11. Kalıbı tepsi ile birlikte fırının orta rafına yerleştirin.
  12. Keki yaklaşık 40-45 dakika kontrollü pişirin.
  13. 40.dakikadan sonra kürdan testi yaparak pişirme işlemine devam edin veya keki fırından alın.
  14. Keki tel raf üzerine alıp tamamiyle soğutun.

KREM PEYNİRLİ DOLGU HAZIRLANIŞ;

  1. Stand mikseri kasesine, krem şantiyİ aktarın ve yaklaşık 3 ila 5 dakika yüksek devirde steaff Peak çırpın. Kremayı başka bir kaseye aktarın ve kenara alın.
  2. Miksere palet aparatını takın, çırpma kabına pınar beyazı alın ve 2-3 dakika çırpın. 
  3. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar birkaç dakika çırpın.
  4. Çırpılmış kremayı ilave edin ve homojen olana kadar karıştırın.  
  5. Kırıntı halindeki Oreoları ilave edin.
  6. Pastayı hemen kapatmayacaksanız, oreoları karıştırmayın. Son dakikada karıştırıp öyle kapatın.
  7. Dolguyu bir sıkma torbasına aktarın ve ucunu orta kalınlıkta kesin.

BUTTERCREAM HAZIRLANIŞ;

  1. Yumurta beyazı ve şekeri metal bir kaba alın ve benmari üzerine oturtun.
  2. Karışımı iki parmağınızın ucu ile şekeri hissetmeyene kadar ısıtın. (Alttaki su fokurdamasın.)
  3. Karışımı stand mikseri kasesine alın, birkaç damla limon suyu ekleyin ve yüksek devirde steaff peak olana kadar veya mikser kasesi tamamen ılınmış olana kadar çırpın. (5-6 dakika)
  4. Oda sıcaklığındaki küp küp tereyağını yavaş yavaş ilave etmeye başlayın. Tüm tereyağını ekleme işlemini yaklaşık 5 dakikaya yayın.
  5. Tereyağı ile birlikte, bolca vanilya özü ekleyin.
  6. Tereyağının tümünü eklediğinizde kesik kesik ve pütürlü bir görüntü alacaktır. Sürülebilir ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar, yakalaşık 3-4 dakika daha çırpın.)
  7. Son olarak toz oreo’yu ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.
  8. Buttercream bir sıkma torbasına aktarın ve ucunu orta kalınlıkta kesin.

GANAJ HAZIRLANIŞI;

  1. Kremayı bir sospene aktarın ve scald edin. (Yanlardan köpürene kadar ısıtın)
  2. Ocaktan alın ve çikolatayı içine ekleyip eriyene kadar karıştırın.
  3. Ganajı bir sıkma torbasına aktarın ve kullanacağınız zaman ucunu incecik kesin.

PASTAYI HAZIRLAYIN;

  1. Bir adet keki, bir spertuvar veya bir kek standına yerleştirin.
  2. Dış çevresine bir tur buttercream sıkın.
  3. İçini dıştan başlayarak en ortaya kadar krem peynirli krema ile doldurun.
  4. Üzerine irice parçalanmış oreolar serpişrin ve oreolarında üzerine bir kat ganajı zikzak şekilde sıkın.
  5.  Sonraki katta aynı işlemi tekrarlayın.
  6. Son kek katını üstüne yerleştirin ve buttercream ile kekin herbiryanını sıvayın. 30 dakika soğutun.
  7. Pastanızı tercihen 1 gece dinlendirin.
  8. Çikolata ganajınızı hafifçe akışkan hale gelecek şekilde, (kesinlikle fazla ısıtmadan) mikrodalga fırına atın ve 10-15 saniye çözdürün.
  9. İyice soğumuş olan pastanızın kenarlarında incecik akmasını sağlayın.
  10. Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin.

NOT; Bu pastanın tüm hazırlık aşamaları için, instagram hikayelerimi izleyin. https://www.instagram.com/stories/highlights/17854545380342312/?hl=tr

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz