Malzemeler

Cevizli Graham Kırıntı Kabuğu

  • 1 su bardağı ceviz
  • 2 su bardağı graham kırıntısı veya burçak
  • 1/4 su bardağı (50 gr) esmer şeker
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 su bardağı (110 gr)tuzsuz tereyağı

Cheesecake Dolgusu

  • (680 gr) krem ​​peynir * tam yağlı
  • 3/4 su bardağı (150 gr) beyaz şeker
  • 1/2 su bardağı (100 gr)esmer şeker
  • Toplamda 10 gr (tarçın,muskat ve toz karanfil) karışımı
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı ekşi krema veya krema
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özü
  • 3 büyük yumurta

PİKAN CEVİZLİ KARAMEL SOSU

  • 1/3 su bardağı (75 gr) tuzsuz tereyağı
  • 3/4 su bardağı (150 gr) esmer şeker
  • 3/4 su bardağı (180 gr) krema
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özü
  • 1 çorba kaşığı mısır şurubu veya glikoz
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 2 su bardağı yarım pekan cevizi

Hazırlanış;

  1. Fırını 180C dereceye kadar önceden ısıtın.
  2. 22 cm kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt oturtun ve dışını alüminyum folyo ile 3 kat sarın.

Cevizli Graham Tabanı;

  1. Cevizleri bir mutfak robotunda ezilene kadar karıştırın.
  2. Orta boy bir kapta ezilmiş cevizleri, graham kırıntılarını, esmer şekeri ve tarçını karıştırın.
  3. Eritilmiş tereyağını karıştırın.
  4. Kelepçeli kalıbın tabanına ve duvarlarına bastırın ve 10 dakika 170 derecede pişirin,fırından çıkarın ve bir kenarda bekletin. 

Peynir Dolgusu;

  1. Geniş bir kapta krem ​​peyniri yumuşayana kadar çırpın.
  2. Beyaz şeker, esmer şeker, tarçın ve mısır nişastasını karıştırın. 
  3. Mikseri kapatın ve kasenin kenarlarını sıyırın.
  4. Ekşi krema ve vanilya özünü ekleyin ve çırpın.
  5. Mikser düşük hızdayken, yumurtaları tek tek ekleyerek homojen olana kadar çırpın. 
  6. Fazla çırpmamaya özen gösterin.
  7. Dolguyu bisküvi tabanının üzerine dökün ve üzerini düzeltin.

Pişirme ve Soğutma

  1. Cheesecake’i bir fırın tepsisinin ortasına yerleştirin.
  2. Tepsiye kalıbın yarısına çıkacak kadar soğuk su dökün.
  3. 50-60 dakika veya cheesecake ortası jöle kıvamında sallanana kadar pişirin.
  4. Cheesecake’i fırından çıkarın ve cheesecake oda sıcaklığına gelene kadar fırın tepsisi içinde soğutun.
  5. Kalıbın dışında alüminyum folyotu alın ve buzdolabında en az 6 saat veya tercihen 1 gece soğutun.

Pikan Cevizli Karamel Sosu

  1. Servis yapmadan önce pikan cevizli karamel sosu hazırlayın.
  2. Tereyağı ve esmer şekeri düşük-orta ateşte bir sos tavasına alın. 2-3 dakika hafif bir kaynamaya getirin.
  3. Krema, vanilya, mısır şurubu, tarçın ve cevizleri ekleyin.
  4. Karışım kaynamaya başlayacak.
  5. Kaynarken sürekli karıştırın. 
  6. Yavaşça karıştırırken karışımın en az 5 dakika kaynamasına izin verin.
  7. Ateşten alın.

Servis;

  1. Cheesecake’i buzdolabından çıkarın.
  2. İnce, keskin bir bıçakla kelepçeli kalıbın kenarlar bisküvinin dış etrafını gezdirin, ardından kelepçeyi açın.
  3. Cheesecake dilimleyin ve servis tabağına aldığınız bir dilim cheesecake üzerine sos’tan gezdirip servis edin.

2 YORUMLAR

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz