Fırın kuyruğu beklemeden, evinizin konforunda, instant maya ile kolayca yapabiliceğiniz ve en iyi reçete olduğunun garantisini veriyorum size. 🙂
Malzemeler;
- 500 gr beyaz un
- 350 gr su
- 1 paket maya
- 10 gr tuz
Üzeri için;
- 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 1 ç.k tereyağı
- Susam, çörekotu
Galeta unu
Hazırlanış;
- Mayayı 50 gr ılık su ile çözdürün ve 5 dakika aktifleşmesi için bekletin.
- Kalan su, un ve mayayı karıştırın güzelce hamur haline gelene kadar yoğurun.
- Hamuru glüten gelişimi için 30 dakika dinlendirin.
- Tuzu ekleyin ve yoğurmaya başlayın, tezgaha alıp yoğurma işlemine devam edin, hamuru kedi kaldırır gibi katlayarak ve tezgaha vurarak yoğurun.
- Her 4-5 seferde, bir kazıyıcı kullanarak hamuru tezgahtan toparlayın.
- Hamuru yoğururken elinizi küçük bir kasede olan suya batırın böylece daha kolay yoğurabileceksiniz ve hamur su yediği için çok daha elastik, lezzetli bir hale gelecek.
- Hamuru en başta kullandığımız geniş hazneli kaba alıp, üzerini nemli bir bezle örtüp 1-1,5 saat dinlendirin ve her yarım saatte bir bohça kapatır gibi 4 köşesinden ortaya doğru katlayın.
- 1,5 saat sonra hamuru unlanmış tezgaha alın. Elinizle dikdörtgen şekli verin.
- Öncelikle bir tarafını ortaya sonra diğer tarafını onun üzerine katlayın ve hamuru uzun tarafından rulo şeklinde sarın. Rulo yaptığınız hamuru ortadan 2 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı elinize alarak alta doğru pürüssüz bir beze haline getirin.
- Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt yerleştirin ve üzerine bolca galeta unu serpiştirin.
- Hamuru galeta unu üzerine yerleştirin ve parmak uçlarınızla yuvarlak olacak şekilde hafif hafif bastırarak açın.
- 2. bezeyide aynı şekilde farklı bir tepsiye hazırlayın ve üzerlerini bir bezle örtüp 1-1,5 saat daha dinlendirin.
- 1 yumurta ve 1 yumurta sarısına bir çimdik tuz ekleyin ve karıştırın. (Eğer yumurtalı yapmak istemezseniz, az miktarda un ve unun 2 katı suyu karıştırıp fırıncı cilası hazırlayın.)
- Dinlenen hamurun üzerine bu karışımdan sürün ve toplanan hamuru yine parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak pide şeklini verin. (Bu işlemde hamur zaten genişlemiş olacaktır, daha fazla oynama yaparak hamurun gazını almayın.)
- Üzerine tercihen bolca susam ve çörek otu serpiştirin.
- Fırını 30 dakika önceden alt üst fanlı 250 C de ısıtmaya başlayın. (Fırın taşında pişecekse, taşı tel ızgara üzerine fırının alttan 3. rafına yerleştirin.)
- Pideleri altlı üstlü fırına yerleştirin ve hızlıca fırın kapağını kapatın. (Fırın taşında pişecekse pideleri teker teker dikkatlice fırın küreğine alın ve fırın taşına yan yana koyun.)
- Yaklaşık 13-15 dakikada pişmiş olacaktır.
- Arada pidelerin yerlerini mutlaka değiştirin.
- Üzerleri kızardığında nefis ramazan pideleriniz hazır.
Not; Bu tarifin tüm detaylı anlatımını aşağıdaki instagram IGTV video’sundan izleyebilirsiniz.