Yaptığım ilk ekmek olur kendisi. 🙂 Genelde bana şöyle basit bir ekmek tarifi ver diyenlere direkt bu reçeteyi gönderirim. Reçeteyi bir sürü farklı şekilde hazırlayabilirsiniz, ister baton kalıpta, ister yuvarlak şekil verip bir sepette mayalandırarak. Bunun için dilediğiniz unu kullanmakta özgürsünüz, buğday unu, siyez, tam tahıl elinizde ne varsa. Yalnız yoğururken hamurun cıvık olduğunu göreceksiniz. Sabırla 9-10 dakika kedi kaldırır gibi tutup, hamuru tezgaha vura vura yoğurun ve daha fazla un eklemekten kaçının. Aksi halde çok sıkı ve sert bir ekmeğiniz olacaktır. Bırakın hamurunuz cıvık olsun, zaten kalıpta pişeceğinden kıvamının bizim için hiçbir önemi yok. Mayalandırma sürecinin süresini tamamen size bırakıyorum. İster direkt baton kalıpta 1 saat mayalandırıp pişirin. İster hamura dışarıda birkaç katlama yapıp kalıba koyduktan sonra bir gece +4 dolaba atın ve sabah çıkarıp pişirin. Üzerindeki tahıl karışımı da elinizdeki malzemelere göre kombinleyin. Her birinden 2 şer yemek kaşığı kullanın, dilerseniz hiç kullanmayın. Son olarak mayayı hiç dert etmeyin. Evde ekmek yapmak için ekşi mayanızın olması şart değil. Hazır instant maya ile gayet güzel sonuçlar elde edebilirsiniz. Hatta tavsiyem markette paketli satılan toz ekşi mayalardan kullanmanız. Bende bu ekmek reçetesi ile başlayıp, hep bir adım daha ileri gittim. Sizler içinde öyle olacağına inanıyorum. Zaten buna hevesli olmayan bir insan oturup bunlarıda okuyor olmazdı, istemek başarmanın yarısıdır :)✌🏼

Malzemeler;

  • 4 su bardağı (450 gr) tam buğday unu
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su (Su ve süt toplam 380 ml)
  • 1 paket kuru maya (veya 100 gr ekşi maya)
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

HAZIRLANIŞ;

  1. Süt ve su karışımını hafifçe ılıtın, balı ekleyin ve karıştırın.
  2. Unu derin bir kaba aktarın ortasını havuz gibi açın ve mayayı ortaya dökün.
  3. Sıvı karışımı mayanın üzerine dökün ve 5-10 dakika dinlendirin.
  4. Tuz ve zeytinyağını da ekledikten sonra yoğurmaya başlayın, 10 dk İyice yoğurduktan sonra yağlı kağıt yerleştirilmiş baton kek kalıbına aktarın ve üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
  5. Eğer ertesi sabah pişirmek istiyorsanız, hamuru yoğurduğunuz kapta 3 saat mayalandırın ve her 30 dakikada bir bohça gibi katlayın. Kullanacaksanız çekirdek karışımının 3/2 sini bu esnada ekleyin. Her katlamada çekirdekler hamura iyice karışacaktır. 3 saat sonra hamuru yağlı kağıt yerleştirilmiş bir baton kalıba aktarın, kalıbı bir poşete geçirin öylece dolaba kaldırın ve sabah çıkarıp pişirin.
  6. Fırını 220 C fan ayarlı ısıtmaya başlayın ve fırın tabanına su dolu bir kap yerleştirin.
  7. Eğer çekirdek kullandıysanız, mayalanan hamurun üzerine elinizle bolca su sıçratın ve kalan tahıl karışımını serpiştirin.
  8. Oda sıcaklığında 20 dakika daha mayalandırın.
  9. Fanı kapatın 220 C fırında 20 dakika pişirin.
  10. 20 dakika sonra fırın kapağını açın 10 saniye bekleyin ve kapağı kapatın.
  11. Dereceyi 190 a düşürün ve fan ayarı açık 20 dakika daha pişirin.
  12. Fırından alınca ekmeği tel raf üzerinde tamamen soğumasını bekleyin.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz