Bu reçeteyi hazırlanması oldukça basittir (Zor olan birtek aşama var, oda şekeri karamelize ederken yakmadığınızdan emin olmak.) Tuzun karameldeki etkisi nefis. Üzerine karamelize popcornu mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum. Köpüksü kıvamdaki karamelli Mus ve popcorn’un dengesine bayılacaksınız.

TUZLU KARAMELLİ MOUSSE & KARAMELİZE POPCORN

Malzemeler;

  • 1 su bardağı (200g) şeker
  • 6 yemek kaşığı (85g) tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında ve küp küp doğranmış.)
  • 1/2 su bardağı krema (oda sıcaklığında)
  • 1,5 – 2 çay kaşığı deniz tuzu
  • 1 + 1/2 çay kaşığı toz jelatin
  • 2 yemek kaşığı soğuk su
  • 1,5 su bardağı soğuk krema

Üzeri için;

  • Karamelli patlamış mısır

Mousse Hazırlayın;

  1. Önce tuzlu karameli hazırlayın; 1 fincan şekeri sospene alın. Orta-yüksek ateşte ısıtın ve eriyince yavaşça çırpın. Çırpınca topaklanmaya başlayabilir çırpmaya devam edin, yeniden eridiğini göreceksiniz.
  2. Tüm şeker eridiğinde, çırpmayı bırakın ve pişirmeye devam edin. Varsa tavaya bir termometre yerleştirin ve yanmasını önlemek için tavayı ara sıra döndürün.
  3. Koyu altın rengine dönene kadar şekeri pişirmeye devam edin, bu aşamada yanmaya başlaması çok uzun sürmeyeceğinden fazla pişmemeye dikkat edin. Termometreniz 180 ° C yi göstermelidir.
  4. Hemen tavaya tereyağı ekleyin ve ocaktan alın, çırpmaya devam edin.
  5. Tavaya 1/2 bardak krema ekleyin ve homojen olana kadar çırpın. Soğuması için bir kenara koyun, ardından tuzu ekleyin ve karıştırın.
  6. Jelatin ve soğuk suyu küçük bir kapta karıştırın ve yaklaşık bir dakika yumuşaması için bir kenara koyun, ardından jelatin tamamen eriyene kadar ılık tuzlu karamel karışımı ile çırpın.
  7. 1 + 1/2 bardak kremayı büyük bir karıştırma kabına aktarın ve sert tepecikler oluşmaya başlayana kadar mikser ile yüksek devirde çırpın. 
  8. Kaseye tuzlu karamel karışımı ekleyin ve birleştirilene kadar 1-2 tur karıştırıp makineyi durdurun.
  9. Karışımı 4-6 servis bardağına eşit miktarda dökün. Set alması için en az 2 saat soğutun. 
  10. Üzerine Karamelli patlamış mısır ekleyin ve servis yapın.

Ev yapımı karemelize popcorn reçetesine buradan ulaşabilirsiniz. https://elifkaraer.com/karamelize-popcorn/

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz