Konumuz: Ekşi krema.

Genellikle yoğurt zannedilen ama olmayan, bilumum atıştırmalık ile çok sahane uyum yakalayan bir sos.

Yabancı tariflerde ”sour cream” adıyla sıkça karşılaştığımız ekşi krema, aslında buttermilk denilen bir malzemeden kolaylıkla elde edilebiliyor. Ancak ülkemizde bu tür malzemelere ulaşmak oldukça zor.

Limon, sirke ve hatta kefir ile yoğurt mayalar gibi kültürlenerek hazırlanabilir. Ben bu reçetede kıvamını en çok sevdiğim sour creami paylaşacağım. Yoğurtla mayalandırıp 48 saat dinlendireceğiz.

Bu kremayı hazırlayıp buzdolbınızda bulundurarak, çiğ kremayı kullandığınız her üründe rahatlıkla kullanabilir. Tatlıların yanında, taco ile birlikte ve hatta cips için bir dip sos olarak bile tercih edebilirsiniz. Her zaman kullandığınız kremadan çok daha lezzetli olduğunu deneyimleyince göreceksiniz.

Ben bu yazımda sizinle sour cream ile hazırladığım, favori crumble tart tarifimi paylaşacağım.

Denerseniz instagram üzerinden @elifsskitchen etiketi ile benimle paylaşın lütfen.

Şimdiden afiyet olsun! 🙂

24 CM TART KALIBI İÇİN

TART HAMURU

  • Şeker 50 G
  • Tereyağı  150  G
  • Yumurta 1 adet 
  • Un  250 G
  • Tuz 1 tutam 
  • Vişne 250  G

DOLGU İÇİN

  • Sour cream  500 G
  • Toz şeker  70  G 
  • Un 75 G
  • Yumurta 1 adet 
  • Vanilya

Crumble için

  • Un 80 G
  • Ceviz doğranmış 60 G
  • Esmer şeker 6 5 G 
  • Tarçın  1  tutam 
  • Tuz  1  tutam 
  • Tereyağı erimiş 65 G

SOUR CREAM

  • 500 ml krema
  • 2 yemek kaşığı ev yoğurdu

HAZIRLIK

  1. Kremayı hafifçe ısıtıp içine ev yoğurdunu ekleyin ve çırpın.
  2. 24 saat oda sıcaklığında.
  3. 24 saatte buzdolabında bekletin.
  4. Sour creaming hazır.

HAZIRLANIŞ;

HAMUR İÇİN

1. Tereyağını küp küp kesin ve un ile parmak uçlarıyla kum kıvamına gelene kadar ovalayın. 

2. Şekeri ekleyip harmanlayın ve yumurtayı ekleyin.

3. Hamur haline gelene kadar yoğurun ve tezgahta top haline getirin.

4. Hamuru 2 yağlı kağıt arasında 1 cm kalınlığında açın.

5. Çapı 26-28 cm olsun.

6. Hamuru yağlı kağıttan kurtarın ve güzelce kalıba oturtun.

7. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

8. Kalıbı dolaptan alın, üzerine yağlı kağıt koyup bakliyat doldurun.

9. Önceden ısıtılmış 180C fırından kenarları altın rengi olana kadar pişirin. (Yaklaşık 15 dakika.)

10. Dolgu ile birlikte tekrar pişeceği için daha fazla pişirmeyin.

DOLGU HAZIRLANIŞ

1. Yumurta, şeker ve sour creami el çırpıcısı ile iyice çırpın.

2. Unu içine eleyin ve topak kalmayana kadar çırpmaya devam edin.

3. Pişen tartın içine kremayı aktarın.

4. Çekirdekleri alınmış vişneleri batırın.

5. 190C fırında 15 dakika pişirin.

CRUMBLE İÇİN

1. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.

2. Fırından aldığınız tartı bu hamur ile güzelce kaplayın.

3. Tekrar fırına verin ve 10-15 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirin. 

TATLILAR KATEGORESİNE GÖZ ATMAYI UNUTMAYIN.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz