Malzemeler
- 8 adet enginar
- 7-8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 20-25 adet sultani bezelye (ortadan 2 ye bölünmüş)
- 1 adet havuç (iri küpler halinde doğranmış)
- 1 adet patates (iri küpler halinde doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (iri küpler halinde doğranmış)
- 1 adet portakalın suyu
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Süslemek için dereotu
- Tuz, karabiber
Hazırlanış;
- Zeytinyağını yayvan tabanlı bir tencereye ekleyin ve ısıtın.
- Yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve 7-8 dakika kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp kavrun, arada karıştırılırın.
- Sırasıyla havuç ve patates’leri ekleyin ve bir çimdik tuz atın.
- 2-3 dakika daha kavurduktan sonra tüm malzemeyi bir kenara alın ve sultani bezelye ile karıştırın.
- Enginar’ların suyunu süzün ve tencereye oturtun.
- Bir kaşık yardımı ile garnitürleri enginar çanaklarının içine doldurulurun.
- Enginar’ların üzerine çıkmayacak kadar, kaynar su ekleyin.
- Üzerine portakal ve limon suyu gezdirin.
- Son olarak 1 tatlı kaşığı şeker, göz kararı tuzu ve karabiberi enginar’ların üzerine serpin.
- Orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
- Enginarlara bir çatal batırın, rahatça batıyorsa ocağı kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuyan enginarları buzdolabına kaldırın ve zamanınız var ise bir gece dinlendirin
- Üzerine yemeğin suyundan ve dereotu ekleyerek servis edin.
